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産地 | フランス > シャンパーニュ |
生産者 | ドワイヤール |
品種 | ピノ・ノワール 75% 、 シャルドネ 25% |
英字 | Doyard Cuvee Oeil de Perdrix Grand Cru |
内容量 | 750ml |
輸入元 | フィラディス |
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ドワイヤールはコート・デ・ブランの歴史的な作り手で、その歴史を1677年まで遡ることができます。グラン・クリュを始めとして11haの畑を所有し、1992年からビオディナミによる栽培を続けています。生産するブドウの半分はネゴシアンに売却してしまい、徹底して高品質のワインだけを生産しています。50%はバリックのオーク樽で熟成。ごく一部マロラクティック発酵を行うスタイルです。
2018年が日本に初入荷ながら、その入荷分は即完売してしまうほど、世界が奪い合う生産者です。
アイのピノ・ノワールとアヴィズのシャルドネを用いた、グラン・クリュのシャンパン。ナッツやなめし皮のようなアロマ。瓶内2次発酵50か月以上。ドサージュ3g/L。パーカーポイント95点!
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